Într-un moment în care piața HoReCa se reconfigurează accelerat, iar consumatorii caută mese rapide, dar mai sănătoase – fără a sacrifica gustul sau calitatea ingredientelor – IL TACCHINO marchează o premieră pentru România: lansarea primului concept fast-casual premium, o categorie care îmbină eficiența operațională cu gastronomia de nivel înalt.
O nișă strategică: sănătate, gust și rapiditate
Modelul fast-casual este, la nivel global, cel mai dinamic segment al industriei alimentației publice. Potrivit IMARC Group, piața internațională a depășit 220 miliarde USD în 2024, cu o rată de creștere anuală de peste 10 %, iar în Europa segmentul se ridică la aproximativ 35 miliarde EUR (Euromonitor).
În SUA, branduri precum Chipotle sau Panera Bread au demonstrat că fast-casualul poate deveni o industrie de miliarde, atrăgând un public tot mai atent la nutriție, sustenabilitate și experiență.
În acest context, IL TACCHINO este prima inițiativă românească ce transpune această filozofie într-un cadru local, adăugând componenta premium pentru o experiență dusă la un nou nivel – una care combină ritmul alert al vieții urbane cu plăcerea unei mese gătite corect.
Model de business cu ADN local și execuție globală
Conceptul funcționează pe un sistem „cook-to-order”, în care fiecare preparat este gătit pe loc, în fața clientului. Ingredientul central – pieptul de curcan 100 % proaspăt, niciodată congelat – este marinat lent, fără aditivi și conservanți, doar cu arome naturale, apoi gătit pe plite cromate, folosind ingrediente premium precum untul ghee și uleiul de avocado. Nu se folosesc friteuze, uleiuri rafinate sau adaosuri artificiale.
La baza rețelei se află o bucătărie centrală în Corbeanca, unde se prepară zilnic marinadele și mixurile de condimente. Această infrastructură oferă premisele unei scalări rapide și controlate: o unitate centrală, mai multe puncte de servire, gust și calitate constante, costuri optimizate și trasabilitate completă.
„În cadrul unei echipe mixte formate din specialiști cu vastă experiență în HoReCa, siguranță alimentară, business și arhitectură, am construit un sistem de lucru replicabil și scalabil, cu o bucătărie centrală care livrează prospețime, standardizare și control. Este un model potrivit pentru extindere națională și, ulterior, internațională.”
– Cristian Cristea, Director Operațiuni IL TACCHINO, doctorand în siguranța alimentară și profesionist cu peste 20 de ani de experiență în lanțuri HoReCa și zeci de proiecte la activ.
De la Corbeanca la Calea Victoriei – validarea conceptului
Primul restaurant IL TACCHINO a fost inaugurat în aprilie 2025 în Corbeanca, ca unitate pilot și centru de producție. După doar câteva luni, succesul a confirmat potențialul modelului, ducând la deschiderea unei noi locații în Piața Victoriei (Calea Victoriei 155) – un spațiu urban, contemporan, adaptat ritmului alert al Capitalei, cu design modular și flux operațional optimizat.
Criterii de diferențiere: calitate, eficiență, scalabilitate
Spre deosebire de restaurantele tradiționale, unde timpii de servire și costurile sunt ridicate, iar fast-food-urile operează cu marje mari, dar calitate scăzută, IL TACCHINO oferă:
• preparate gătite la comandă, cu timp mediu de servire de 6–8 minute;
• ingrediente proaspete, fără congelare sau prăjire în ulei;
• marinate artizanal și inspirate din bucătării internaționale – Indian Curry, Japanese Teriyaki, Mexican Spice Blend;
• model operațional eficient, cu producție centralizată și control riguros al costurilor;
• design modern și atmosferă premium, concepute pentru confort și experiență multisenzorială.
Responsabilitate 360° și experiență premium
IL TACCHINO integrează în mod natural principiile sustenabilității: în locații se folosește veselă ceramică premium, iar pentru livrări și comenzi take-away – ambalaje biodegradabile realizate din hârtie obținută din frunze căzute, bambus și trestie de zahăr. Apa filtrată este oferită gratuit clienților, iar furnizorii locali sunt selectați cu grijă pentru a garanta prospețimea și responsabilitatea pe întreg lanțul de aprovizionare.
Un brand românesc cu potențial european
Prin echilibrul dintre inovație operațională, calitate culinară și atenție la detaliu, IL TACCHINO demonstrează că România poate genera formate proprii de succes, comparabile cu cele internaționale. Brandul marchează apariția unei noi generații de restaurante rapide – sănătoase, eficiente și premium – construind o bază solidă pentru dezvoltare și pentru un model de business sustenabil.
IL TACCHINO - https://www.iltacchino.ro/ro
Healthier. Tastier.
Yes! You Can Have It All!
Disponibil acum în Corbeanca și Calea Victoriei 155, București
